Molte persone che seguono diete si chiedono perché il loro peso non diminuisca come previsto. Paolo Bianchini, consulente nutrizionale e autore del Metodo Bianchini, sottolinea l’errata percezione delle calorie e spiega che non basta fare calcoli per considerare un regime alimentare equilibrato. Non tutte le calorie sono uguali e ridurre il cibo a mere quantità caloriche può avere effetti opposti a quelli desiderati. Secondo Bianchini, le calorie sono state introdotte per semplificare i calcoli energetici, ma non riflettono il processo biologico e chimico del metabolismo umano.
È fondamentale smettere di considerare il corpo come un “forno” che brucia alimenti. Bianchini propone dieci fake news sulle calorie, tra cui l’idea errata che le calorie siano l’unico criterio importante. La scelta alimentare dovrebbe basarsi su fattori biologici piuttosto che esclusivamente sul contenuto calorico. È falso pensare che ridurre le calorie comporti sempre una perdita di peso, poiché il metabolismo e le risposte ormonali svolgono un ruolo cruciale. Inoltre, 100 calorie di un alimento non hanno lo stesso effetto di 100 calorie di un altro. Gli alimenti hanno composizioni chimiche diverse che interagiscono in modi variabili con il corpo umano.
Infine, Bianchini avverte che le etichette nutrizionali non forniscono una visione completa delle proprietà di un alimento. È essenziale riconoscere che il nostro organismo utilizza energia chimica per funzionare, non l’energia termica liberata durante la combustione. Comprendere questi aspetti può aiutare le persone a fare scelte alimentari più informate e efficaci.
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