Proust e i gelati nella Recherche

Credevo di ricordare che nella Recherche di Proust fossero presenti molte descrizioni architettoniche di complicati sorbetti. In realtà, vi si parla talvolta di dove comprare i gelati migliori, come ad esempio da Rebattet, ma di descrizioni dettagliate secondo il mio ricordo ce n’è solo una. Questa descrizione si trova nella parte della Prisonnière, poco dopo il passo famoso in cui il Narratore guarda Albertine. Le due pagine sui gelati hanno uno statuto speciale nel libro, al punto che alcuni esegeti vi hanno visto l’unico caso di “autopastiche” in Proust. Quando mi è stato chiesto di parlare di letteratura e cibo per un evento milanese organizzato da Cook e Molly Bloom, ho scelto i gelati in Proust, credendo di ricordare che fossero molte le descrizioni presenti nella Recherche. Tuttavia, studiando ulteriormente l’argomento, ho scoperto che le descrizioni di gelati sono meno numerose di quanto pensassi.