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sabato, 8 Febbraio, 2025
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Tortino di Riso e Patate al Forno Senza Glutine

Il tortino di riso e patate al forno è un piatto versatile e gustoso, ideale per tutta la famiglia e adatto anche a chi segue una dieta senza glutine. Gli ingredienti necessari per quattro porzioni includono: 250 g di riso (preferibilmente Arborio o Carnaroli), 400 g di patate, 200 g di mozzarella o scamorza, 100 g di parmigiano grattugiato, 2 uova, 200 ml di latte, 30 g di burro, 30 g di pangrattato senza glutine, sale, pepe, noce moscata e olio extravergine di oliva.

Per prepararlo, cuoci il riso al dente in acqua salata e, parallelemente, lessa le patate a dadini fino a renderle morbide. Una volta cotte, schiaccia le patate in una purea. Unisci il riso alle patate schiacciate, aggiungendo le uova, il latte e il parmigiano, e insaporisci. Ungi una teglia con olio e cospargila di pangrattato. Versa metà del composto nella teglia, aggiungi la mozzarella, quindi copri con il restante impasto. Spolvera con pangrattato e parmigiano, e aggiungi fiocchi di burro per una crosticina dorata.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 30-35 minuti, o fino a doratura. Puoi usare il grill per intensificare la gratinatura negli ultimi minuti. Lascia intiepidire prima di servire per compattare gli strati.

Questa ricetta è altamente personalizzabile: puoi aggiungere verdure di stagione, sostituire la mozzarella con formaggi stagionati o omettere le uova per una versione vegetariana. Il tortino può anche essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero, rendendolo ideale per riciclare avanzi di riso e patate.

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